Gozleme

Ne-am uitat la o emisiune de gastronomie cu specific turcesc si ne-am zis sa incercam si noi sa facem aceste gozleme

Ingrediente:

• in jur de o cana ulei 
• 1 cana faina
• 1 cana apa
• putina drojdie
• sare

Pt umplutura (nu am cantitati precise)

In reteta originala erau umplute cu :

• porumb
• ciuperci
• spanac
• ceapa
• cartofi fierti
• casheri (mozzarella)
• sare 
• pier

Eu le-am umplut cu:

• 1 ceapa
• ardei
• cca. 3 cartofi fierti
• cascaval
• mozzarella
• marar
• sare
• piper

Aluat:

Intr-un castron  framantam aluatul, punem cana de faina (lasam putin deoparte), sare, drojdia dizolvata in apa putin cate putin, la sfarsit cana de ulei. Acoperim aluatul cu un prosop ud si il lasam sa creasca intre jumatate de ora si o ora.

Curatam cartofii si ii spalam dupa care ii punem intr-o cratita la fiert.. Taiem legumele si radem cascavalul.

Calim ceapa....

.......adaugam cartofii, ardeiul, sarea, piperul.

La final adaugam cascavalul/ mozzarella, si mararul. Asteptam pana se topeste cascavalul apoi oprim focul.

Luam o mingiuta de aluat si o intindem subtire, formand un cerc cu diametrul de 20-22 cm.

Punem unplutura pe jumatate din cerc si il dam in doua, lipim marginea. Le dam cu putin ulei pt a prinde culoare si le frigem pe gratarul cu ulei. Cand sunt coapte se formeaza pete maro ca la clatite.

Pofta buna!

Pizza umpluta

Ingrediente:

Aluat

• 400 gr faina
• 3-4 lg ulei
• cca 200 ml apa
• 1/2 cub drojdie
• putina sare

Compozitie (tot ce gasesti)

• pate carne/vegetal
• ciuperci
• masline
• cartofi prajiti
• cas
• cascaval
• ketchup
• 1 ou

Din ingredientele de mai sus se framanta un aluat pe care il lasam putin la dospit.

Intindem aluatul foaie. Taiem patrate si mai intindem putin o jumatate din fiecare patrat. Compozitia se va pune pe jumatatea care nu am mai intins-o. Ungem cu pate, apoi punem restul ingredientelor taiate bucatele. La sfarsit punem cascavalul si ketchup-ul. Ungem marginile cu ou batut, astfel se vor lipi mai bine si cascavalul nu va fugi.

Le ungem cu ou sii le dam la cuptorul incalzit in prealabil, la foc potivit.

  

 

Pofta buna!

Ghinde din martipan

Am folosit ghindele pe Tortul Toamna (cu fructe, ness si ciocolata)

Ingrediente:

• martipan 
• cacao
• scobitoare
• alune de padure ( pt forma)

Eu am avut martipan tras in ciocolata ( pe care am razuit-o in mare parte si am pastrat doar o bucatia amestecata cu martipan pentru a crea capacele ghindei)

Laum o bucatica din martipanul simplu si formam o biluta din care apoi creeam forma ghidei.

Apoi luam o biluta mai mica din martipanul maro (amestecam cu ciocolata) si cu ajutorul unei alune de padure creeam capacelul ghindei.

Cu o scobutoare trasam cateva dungulite pe capacel.

Lipim capacelul de corpul ghindei, formam si o codita, dupa care cu ajutorul unei pensule le dam cu putina cacao.

Tort Toamna (cu fructe, ness si ciocolata)

Reteta am gasit-o pe internet in cautarea unui tort mai deosebit. Am facut acest tort cu ocazia sarbatoririi Sf. Maria. Aici puteti gasi site-ul de unde am luat reteta.

Ingrediente:
Blat:

• 9 oua
• 9 lg zahar
• 9 lg ulei
• 7 lg faina
• 2 lg cacao

Stratul 1

• 150 gr zahar
• 5 mere
• 5 pere
• 1/2 plic gelatina
• esenta rom

Crema 

• 400 ml frisca
• 3 lg ness
• 5 galbenusuri
• 250 gr mascarpone
• 200 gr zahar
• 100 gr ciocolata amaruie
• esenta de rom
• 1/2 plic gelatina

Glazura

• 200 gr ciocolata alba
• 200 gr ciocolata amaruie
• 150 ml frisca
• 50 gr unt

Decor

• frunze de ciocolata
• ghinde din martipan 
• bomboane trufe

Sirop de rom

• zahar
• apa
• esenta de rom

Mod de preparare

Blat
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam treptat zaharul si mixam .

Frecam galbenusurile cu ulei (adaugand treptat).

Galbenusurile le punem peste albusuri si amestecam usor de jos in sus.

Cernem deasupra cacao, faina si amestecam usor de jos in sus pana se incorporeaza.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivit. Dupa ce s-a racit taiem blatul in doua foi egale.

Stratul 1
Curatam fructele de coaja si le taiem cuburi.












Caramelizam zaharul intr-o cratita, apio punem fructele taiate si pe urma adaugam cam 100 ml apa si le fierbem impreuna pana scade o parte din sirop si fructele se inmoaie usor. 












Luam cratita de pe foc si adaugam gelatina care am hidratat-o in putina apa rece, amestecam pana se dizolva complet. Dupa ce s-a racorit adaugam si esenta de rom.

Crema 1
Galbenusurile le amestecam cu zaharul si le fierbem pe baie de aburi pana se spumeaza 

Adaugam nessul (dizolvat in putina apa calda) Acum putem adauga si ciocolata daca o punem.......












...... dupa care adaugam gelatina hidratata in putina apa rece, dam deoparte si amestecam pana se dizolva.












Dupa ce s-a racorit adaugam branza mascarpone si mixam pana se incorporeaza complet. Turnam compozitia obtinuta peste frisca batuta, aromatizam cu esenta de vanilie/ rom. 












Glazura
Punem ciocolata maruntita, untul, frisca intr-o cratita pe baie de aburi si amestecam pana se topeste.
























Sirop de rom
Caramelizam zaharul, apoi adaugam apa (atentie la aburi) si amestecam pana se topeste zaharul. Dupa ce s-a racorit adaugam esenta de rom.

Ansamblare
Blatul il taiem in doua. Punem prima foaie pe care o insiropam.












Peste, punem stratul de fructe.












Dupa care punem crema.












Asezam si cea de-a doua foaie, o insiropam si dam totul la rece pentru cateva ore. Se scoate, se imbraca in frisca batuta dupa care glasam in glazura de ciocolata.














Am decorat cu frunze de ciocolata, boamboane trufe si ghinde din martipan pe care le puteti vedea aici.

O sectiune.

Pofta buna!

Nuci umplute

Ingrediente: cantitatile au fost duble, dar eu am facut doar jumatate si mi-au iesit 75-80 de nuci mai mici decat cele din comert

Coji

• 125 gr margarina/unt
• 100 gr zahar
• 2 oua
• coaja de la jumatate de lamaie
• 1 lgt amoniac
• 350-400 gr faina
• un varf cutit sare
• cam 1 lgt vanilie

Crema

• 250 ml lapte
• 2 lg cacao 
• 2 lg faina
• 100 gr zahar
• 125 gr margarina/unt
• esenta rom

Coji

Intr-un castron punem ouale, zaharul, untul, coaja de lamaie, sarea, amoniacul si amestecam bine. Adaugam faina si incepem sa framantam pana devine un aluat moale, nelipicios, ca o plastilina. 

 Din aluat formam mici bilute (depinde de marimea formei)

 Bilele de aluat le punem in forma si le coacem pe ambele parti.

 

Cojile se lasa la racit dupa care le  umplem cu crema

Crema

Punem toate ingredientele intr-o cratita si amestecam. Cratita o punem pe foc si o lasam pana ce crema firbe si se ingroasa. Mai amestecam din cand in cand.