marți, 27 noiembrie 2012

Tort Toamna (cu fructe, ness si ciocolata)


Reteta am gasit-o pe internet in cautarea unui tort mai deosebit. Am facut acest tort cu ocazia sarbatoririi Sf. Maria. Aici puteti gasi site-ul de unde am luat reteta.

Ingrediente:
Blat:
  • 9 oua
  • 9 lg zahar
  • 9 lg ulei
  • 7 lg faina
  • 2 lg cacao
Stratul 1
  • 150 gr zahar
  • 5 mere
  • 5 pere
  • 1/2 plic gelatina
  • esenta rom
Crema 
  • 400 ml frisca
  • 3 lg ness
  • 5 galbenusuri
  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr zahar
  • 100 gr ciocolata amaruie
  • esenta de rom
  • 1/2 plic gelatina
Glazura

  • 200 gr ciocolata alba
  • 200 gr ciocolata amaruie
  • 150 ml frisca
  • 50 gr unt

Decor
  • frunze de ciocolata
  • ghinde din martipan 
  • bomboane trufe
Sirop de rom
  • zahar
  • apa
  • esenta de rom
Mod de preparare
Blat
Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam treptat zaharul si mixam .











Frecam galbenusurile cu ulei (adaugand treptat).











Galbenusurile le punem peste albusuri si amestecam usor de jos in sus.











Cernem deasupra cacao, faina si amestecam usor de jos in sus pana se incorporeaza.












Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivit. Dupa ce s-a racit taiem blatul in doua foi egale.













Stratul 1
Curatam fructele de coaja si le taiem cuburi.













Caramelizam zaharul intr-o cratita, apio punem fructele taiate si pe urma adaugam cam 100 ml apa si le fierbem impreuna pana scade o parte din sirop si fructele se inmoaie usor. 












Luam cratita de pe foc si adaugam gelatina care am hidratat-o in putina apa rece, amestecam pana se dizolva complet. Dupa ce s-a racorit adaugam si esenta de rom.












Crema 1
Galbenusurile le amestecam cu zaharul si le fierbem pe baie de aburi pana se spumeaza 














Adaugam nessul (dizolvat in putina apa calda) Acum putem adauga si ciocolata daca o punem.......












...... dupa care adaugam gelatina hidratata in putina apa rece, dam deoparte si amestecam pana se dizolva.












Dupa ce s-a racorit adaugam branza mascarpone si mixam pana se incorporeaza complet. Turnam compozitia obtinuta peste frisca batuta, aromatizam cu esenta de vanilie/ rom. 












Glazura
Punem ciocolata maruntita, untul, frisca intr-o cratita pe baie de aburi si amestecam pana se topeste.
























Sirop de rom
Caramelizam zaharul, apoi adaugam apa (atentie la aburi) si amestecam pana se topeste zaharul. Dupa ce s-a racorit adaugam esenta de rom.

Ansamblare
Blatul il taiem in doua. Punem prima foaie pe care o insiropam.












Peste, punem stratul de fructe.












Dupa care punem crema.












Asezam si cea de-a doua foaie, o insiropam si dam totul la rece pentru cateva ore. Se scoate, se imbraca in frisca batuta dupa care glasam in glazura de ciocolata.














Am decorat cu frunze de ciocolata, boamboane trufe si ghinde din martipan pe care le puteti vedea aici.

















O sectiune.
Pofta buna!

marți, 9 octombrie 2012

Nuci umplute


Ingrediente: cantitatile au fost duble, dar eu am facut doar jumatate si mi-au iesit 75-80 de nuci mai mici decat cele din comert

Coji
  • 125 gr margarina/unt
  • 100 gr zahar
  • 2 oua
  • coaja de la jumatate de lamaie
  • 1 lgt amoniac
  • 350-400 gr faina
  • un varf cutit sare
  • cam 1 lgt vanilie
Crema
  • 250 ml lapte
  • 2 lg cacao 
  • 2 lg faina
  • 100 gr zahar
  • 125 gr margarina/unt
  • esenta rom

Coji
Intr-un castron punem ouale, zaharul, untul, coaja de lamaie, sarea, amoniacul si amestecam bine. Adaugam faina si incepem sa framantam pana devine un aluat moale, nelipicios, ca o plastilina. 


 Din aluat formam mici bilute (depinde de marimea formei)
 Bilele de aluat le punem in forma si le coacem pe ambele parti.
 
Cojile se lasa la racit dupa care le  umplem cu crema

Crema
Punem toate ingredientele intr-o cratita si amestecam. Cratita o punem pe foc si o lasam pana ce crema firbe si se ingroasa. Mai amestecam din cand in cand.

Briose cu afine

Chiar daca nu arata foarte bine, culoare fiind diferita (deoarece afinele aveau zeama), briosele au fost foarte bune. Reteta am luat-o de aici.

Ingrediente: (pentru 12-16 bucati, mie mi-au iesit 14)
  • 260 g faina
  • 240 g iaurt
  • 100 g zahar
  • 80 ml ulei
  • 1 ou
  • 1 lgt esenta vanilie
  • 1 1/4 lgt praf de copt
  • 1/2 lgt bicarbonat de sodiu
  • 1/4 lgt sare
  • 200 g afine
Mai intai amestecam ingredientele uscate (faina, zaharul, praful de copt, bicarbonatul, sarea)
In alt vas amestecam foarte bine ingredientele umede (oul batut usor, iaurtul, uleiul si esenta)
Turnam ingredientele uscate (pastram putin) peste cele umede si le incorporam.
In ingredientele uscate care le-am pastrat dam afinele, astfel nu se vor lasa in jos. Incorporam si afinele in compozitie amestecand usor.
Punem compozitia in formele pentru briose tapetate cu hartie de copt. Umplem formele pana sus deoarece nu cresc foarte mult (nu vor da pe afara, va asigur).
Dam briosele la coptorul incalzit  si le coacem 15-20 min la 190 grade.


duminică, 7 octombrie 2012

Chec umed cu nuci si ciocolata



Am cumparat o carte cu 1000 de retete, deserturi, iar aceasta reteta este prima pe care am incercat-o.
Sper sa va placa si voua.
Ingrediente 6 portii:
  • 50 g nuci
  • 80 g unt
  • 50 g ciocolata
  • 5 oua
  • 130 g zahar
  • 6 lgt faina (pesmet)
  • esenta de vanilie
  • 1 varf cutit sare
Preincalzim cuptorul. Alunele le maruntim si le lasam de-o parte.
Intr-un vas punem ciocolata rupta cu untul si le topim la foc mic.
Separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana ce compozitia capata o culare alba.
Adaugam nucile, (lasand o mana deoparte) faina (sau pesmetul), ciocolata topita cu unt, esenta de vanilie si amestecam bine.
Batem albusurile si praful de sare pana ce spuma se intareste.
Albusurile batute le adaugam incet in compozitie.
Tapetam fundul unei tavi cu diametrul de 22 cm (eu nu am avut si am facut in 2 mai mici) cu hartie de copt si ungem peretii vasului cu unt. Pe fundul tavii presaram nucile ramase.
Turnam aluatul in tava si coacem 30 de minute la 180 grade urmarind cu atentie: checul trebuie sa fie umed la mijloc.











































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...