sâmbătă, 28 ianuarie 2012

Amandina

Blat:
  • 6 oua
  • 200g zahar
  • 30 ml apa
  • 30 ml ulei
  • 20 g cacao
  • 8 lg faina
  • 1 praf de copt
Separam albusurile de galbenusuri, frecam galbenusurile cu uleiul...

....batem albusurile spuma tare cu zaharul.

Adaugam galbenusurile si apa, dupa care amestecam de jos in sus. Ametecam separat faina cu cacaoa si praful de copt, dupa care adaugam peste albusuri cate o lingura amestecand usor.

Turnam compozitia intr-o tava(de 34 cm L, 23cm l) tapetata cu hartie pergament si o dam la cumptorul preincalzit pentru 30-35 min.

Sirop:
  • 400 ml apa
  • 200 g zahar
  • 2 plicuri ciocolata calda (eu am pus jacobs 3 in 1)
  • 1 sticluta esenta rom
Amestecam toate ingredientele intr-o craticioara.
Punem pe foc si lasam 5 minute sa fiarba.
O lasam sa se raceasca si adaugam esenta.

Crema:
  • 1 pachet de margarina/ unt
  • 2 ceasca lapte praf
  • 1 cesca cacao
  • 1 ceasca apa
  • 1 ceasca zahar
Fierbem apa si zaharul.(a meu are o culoare mai maronie pt ca am amestecat cu lingura de cacao)
Peste siropul obtinut se punem laptele praf, cacaoa, untul si amestecam pane se omogenizeaza. O lasam sa se raceasca.

Pentru fondant:
  • 250 g zahar
  • 75 ml apa
  • 50 g miere
  • 150 g ciocolata menaj
Apa si zaharul se pun la fiert. Se fierbe pana siropul capata consistenta.
Se adauga mierea si se mai fierbe cateva minute.
Intr-o ceasca punem putina apa rece si cu lingura picuram din siropul fierbinte. Daca siropul se imprastie mai trebuie fiert, daca picatura ramane ca o perluta in ceasca este gata.
Transferam vasul intr-un alt vas cu apa rece si cu o lingura de lemn amestecam in sirop pana se albeste, dupa care adaugam ciocolata rupta bucatele. Data pe razatoarea cu ochiuri mari se va topi si omogeniza mai bine.

Ansamblare:
Taiem blatul in 2. Luam o jumatate si o insiropam cu humatate din sirop. Intindem crema peste, apoi punem deasupra a doua jumatate. O insiropam cu siropul ramas si peste intindem fondantul.

Balmos


Ingrediente:
  • 6 oua
  • mamaliga
  • unt
  • branza de oi

Facem mamaliguta. Intre timp batem 6 oua.

Ungem un vas yena cu unt si lasam cateva bucatele pe fundul vasului.....


......punem un strat suntire de mamaliga peste care mai adaugam cateva bucatele de unt......


....... radem branza de oi peste mamaliga......


……. turnam jumatate din oua….

…… mai punem un strat de mamaliga cu bucatele de unt…..

…… apoi inca un strat de branza si la final restul de oua.

Bagam la cuptorul incins pana se rumeneste frumos.

Palmieri din foietaj


Ingrediente:
  • 1 pachet foietaj
  • zahar
  • scortisoara (optional)

Amestecam zaharul cu scortisoara( eu nu am pus si scorsitoara pentru ca tatei nu ii place). Intindem aluatul si presaram zaharul.

Rulam aluatul din ambele margini.....

.....apoi taiem felii de 1, 5 cm ....

..... si le presam putin cu sucitorul.

Trecem palmierii in zahar, doar o parte (altfel devin prea dulci) si ii asezam in tava cu partea data prin zahar in sus, nu prea inghesuiti pentru ca la copt vor creste. Ii bagam in cuptorul incins in prealabil, la 220 grade pentru 10-15 minute, apoi ii intoarcem si pe partea cealalta inca 5 minute.

Se servesc reci, calzi sunt gretosi.

vineri, 20 ianuarie 2012

Tocanita de soia

Este foarte buna, merita incercata.
Ingrediente:
  • 1 punga soia cuburi
  • 1 borcan bulion de ardei
  • usturoi
  • cimbru
  • sare, piper

Fierbem cubuletele de soia (nu prea tare, altfel iau gust de grasime) .

Adaugam bulionul, usturoiul pisat, cimbru, sare, piper si amestecam, lasam putin sa dea un clocot si gata.

Servim cu mamaliga alaturi de o salata de varza si daca nu este post putem manca cu oua ochiuri si branza de oaie.

Pofta buna!

marți, 17 ianuarie 2012

Tort de mere cu crema de zahar ars


Ingrediente:

Crema de zahar ars:
  • 200 g zahar(pentru caramelizat)
  • 8 oua
  • 1 l lapte
  • 8 lg zahar
  • 3 pliculete zahar vanilat

Blat:

  • 6 oua
  • 6 lg zahar
  • 6 lg faina
  • 4 mere

Batem ouale cu zaharul.....

..... dupa care adaugam laptele.

Cele 200 g de zahar le topim in cratita in care vom coace tortul., apoi tapetam si peretii cu zaharul caramelizat.

Peste zaharul caramelizat punem crema de zahar ars.....

......peste care punem merele taiate in doua si le lasam sa pluteasca.

Punem forma in care coacem tortul intr-o tava cu apa si bagam la cuptor la foc iute pana se incheaga, ca sa poata sustine blatul.

Intre timp facem blatul. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma cu zaharul, dupa care adaugam galbenusurile si amestecam cu un tel para de jos in sus. Punem si faina si amestecam la fel de jos in sus.

Dupa ce s-a facut copt destul crema de zahar, punem blatul si bagam la foc potrivit pana se coace blatul.

Lasam sa se raceasca de tot tortul, apoi il rasturnam si il putem orna cu frisca sau il lasam asa pentru a fi mai light.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...