Placinte turcesti cu branza

Placintele de tot felul sunt apreciate in familia noastra. Nu refuzam nimic cand vine vorba de aluat dospit sau foietaj. Am gasit de curand aceasta reteta si cum afara a pus stapanire iarna, am zis ca placintele au picat la fix. Sunt delicioase, usor de preparat si in plus arata foarte bine. Reteta am luat-o de aici .

Ingrediente:
Aluat
5 gr drojdie uscata
375 gr faina
125 ml lapte batut/sana
125 ml apa minerala
60 ml ulei
1 ou
aprox.1 lingurita sare
aprox. 1 linguriza zahar

Umplutura
100 gr mozzarella sau cascaval
300 gr branza sarata (eu am pus 100 gr telemea si 200 gr branza dulce)
sare (daca mai este cazul)
piper (optional)
marar/ patrunjel (optional)

In plus:
ulei pt uns aluatul si masa de lucru
seminte pentru presarat deasupra (mac, susan, in, chimen etc)

Intr-un castron se amesteca branza cu mozzarella sau cascaval. Se adauga patranjelul sau mararul si piperul, daca puneti, iar daca mai este cazul se adauga si putina sare.

Se separa galbenusul de albus (galbenusul il pastram pentru a unge deasupra placintele)
Intr-un vas se amesteca albusul de ou cu laptele batut, uleiul si apa minerala si se bat putin cu furculita, cat sa se omogenizeze.

In alt vas amestecam faina cu drojdia, sarea si zaharul. Apoi adaugam lichidele putin cate putin, amestecand la inceput cu o lingura si apoi framantand aluatul cu mana. Trebuie sa obtinem un aluat neted si nelipicios. Unele tipuri de faina ar putea cere mai mult lichid; daca aluatul este prea tare se poate adauga cate o lingura de apa minerala, pe rand, iar daca aluatul este pre moale se poate adauga cate o lingura de faina.

Aluatul obtinut se imparte in 12 bucati egale care se ung cu ulei (eu nu le-am mai uns) si se acopera cu o folie alimentara. Se lasa sa se odihneasca in jur de 15 minute.

Dupa trecerea celor 15 min, fiecare bucata se intinde  pe masa de lucru unsa cu ulei, cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cu grosimea de aprox 1mm.

Foile de aluat se aseaza pe o farfurie, una peste alta si se ung cu ulei ca sa nu se lipeasca. Le acoperim din nou cu folie alimentara si le mai lasam 15 min sa se odihneasca.

Dupa ce au trecut cele 15 min, se rastoarna farfuria cu discurile de aluat pe masa de lucru, astfel incat, primul disc intisn sa vina deasupra. Rand pe rand se intinde fiecare foaie de aluat pana aceasta devine subtire, transparenta. Chiar daca se mai rupe nu e nici o problema.

Se presara branza pe foaie si se ruleaza foaia astfel incat branza sa fie la mijloc, sub forma unui cilindru lung, care se invarte sub forma de spirala. Capatul ramas se baga sub placinta.

Asezam placintele intr-o tava cu hartie de copt si ungem fiecare placinta cu galbenusul ramas,( pe car l-am amestecat cu cateva linguri de lapte). Se presara seminte deasupra si se baga tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu pana ce placintele se rumenesc.

Pofta buna!

Tort de biscuiti cu crema de mascarpone si ciocolata

O reteta interesanta si delicioasa, in care blatul nu trebuie copt. Reteta am luat-o de aici

Ingrediente:
Blat
250 grame biscuiti
150 gr nuci
50 ml cafea expresso
100 gr zahar (dupa parerea noastra a fost cam dulce, puteti sa nu puneti deloc zahar, tinand cond ca este ciocolata sau sa puneti doar jumatate)
100 ml lapte
100 gr unt/margarina
100 gr ciocolata amaruie
100 gr ciocolata cu lapte
Crema
1 cutie cu mascarpone 200-250 gr
2 galbenusuri
4 lg zahar pudra
100 gr ciocolata cu lapte
100 gr ciocolata amaruie
1 plic gelatina
300 ml frisca lichida ( eu am pus doar 200 ml frisca lichida si 100 ml smantana)

Mod de preparare:
Blat
Rupem biscuitii bucati

Adaugam nucile taiate grosier (eu le-am si prajit)

Punem la foc mediu o cratita si adaugam laptele, untul, zaharul (daca il puneti) si ciocolata rupta bucati.

Amestecam in continu pana se topeste zaharul si ciocolata, apoi luam cratita de pe foc si  lasam sosul la racit 10 minute.

Dupa ce s-a racit punem sosul si cafeaua peste biscuiti si amestecam.

Punem compozitia in forma de tort(detasabila, sau daca nu aveti, imbragati o tava in folie alimentara) apasand bine compoziti cu o lingura pentru a nu ramane goluri de aer. Punem forma de tort la frigider pentru 30 de minute.

Crema
Punem gelatina la inmuiat in apa rece, conform instructiunilor de pe plic. Batem smantana si frisca lichida spuma.
Separat mixam bine galbenusurile cu zaharul pudra.

Adaugam mascarpone si omogenizam bine

Topim ciocolata pe baie de aburi. Daca cumva nu se topeste adaugati putin unt si puneti cratita pe foc, amestecand pana se topeste.

Adaugam gelatina topita peste ciocolata si omogenizam

Punem ciocolata peste crema cu mascarpone si omgenizam bine

Adaugam putin cate putin frisca si amestecam.

Crema o punem peste blatul de biscuiti, apoi lasam tortul la frigider pentru minim 4-5 ore, dar este mai bine sa il faceti mai din timp, astfel au timp si biscuitii sa se inmoaie si gusturile se uniformizeaza

La momentul servirii, indepartam marginea formei, taiem tortul in felii si servim cu pofta ;)

Supa crema de legume

 Acesta supa am facut-o la bunica, care a apreciat-o si de atunci si-a tot pregatit-o.

Ingrediente:

1 ceapa

1/2 ardei

1-2 morcovi

1-2 rosii

2 cartofi

1/2 dovlecel

leustean

ardei iute (cantitatea dupa preferinta)

sare 

piper

2-3 lg ulei

optional : telina ,pastarnac (de data aceasta eu nu am avut, puteti folosi orice legume aveti la indemana)

Spalam si taiem legumele in bucati mai mari (nu va chinuiti sa le taiati mici pentru ca oricum o sa le bagam in blender) Punem toate legumele la fiert, in afara de rosie pe care o s-o punem la sfarsit. Este de preferat sa o depielitati (o lasati cateva secunde in apa fiarta si se va decojii mai usor).

Dupa ce au fiert legumele, le scoatem intr-un castron (leusteanul il dam deoparte), punem si cateva linguri din apa in care au fiert si le pasam cu blenderul. Apoi turnam din apa in care au fiert legumele putin cate putin, pana ajungem la consistenta dorita.
Punem legumele inapoi in oala.Potrivim de sare si piper, adauga uleiul si mai lasam cateva minute sa fiarba.
Putem servii supa cu crutoane.

Pofta buna!

Fursecuri cu unt de arahide si ciocolata

      Fursecurile cu unt de arahide şi bucăţi de ciocolată sunt unele din preferatele tatei. Le putem servi dimineata alaturi de un pahar cu lapte rece sau langa o cafea. Reteta am luat-o de pe acest site, doar ca eu am pus mai putin zahar.

Ingrediente:

• 2 căni de făină
• 300  grame de unt de arahide
• 1/2 cană zahăr brun (nu este obligatoriu merge si doar cu zahar tos)
• 1/2 cană zahăr tos 
• 250  grame de unt
• 150 grame ciocolată amăruie
• 2 ouă
• 1 lingură praf de copt
• 1 linguriţă bicarbonat

Preparare:

     Într-un castron amestecam cu ajutorul unui mixer untul la temperatura camerei, untul de arahide, zahărul, zahărul brun şi ouale. Trebuie amestecat mai mult timp deaorece gradulele de zahar brun sunt mai mari si se topesc mai greu

    Încorporam în amestec ingredientele uscate: praful de copt, bicarbonatul şi făina. Amestecami bine până se încorporează făina. (putem lua o lingura sau o spatula din plastic sa amestecam)

    Inainte de a adauga toata faina punem si ciocolata taiata marunt.

   După ce încorporam ciocolata, introducem coca la rece pentru aproximativ 2 ore.

    Încingem cuptorul la 150 de grade. Tapetam fundul unei tăvi  cu hârtie de copt. Formam bilute din aluat de orice dimensiune, dupa preferinta (eu le-am facut mai mari), apoi cu o furculita le aplatizam.

  Introducem tava la cuptor la foc mediu. Gand le scoatem le lasam să se răcorească puţin şi scoatem fursecurile cu grijă.